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吃水果VS喝水果 哪一种更营养

2017-09-06 14:27:07 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【在日常生活中,水果备受消费者喜爱。市场上,琳琅满目的水果让人目不暇接,除种类多样、口味丰富外,水果的吃法也有很多。】
        在日常生活中,水果备受消费者喜爱。市场上,琳琅满目的水果让人目不暇接,除种类多样、口味丰富外,水果的吃法也有很多。与吃水果相比,很多人更喜欢将水果榨成果汁,以“喝水果”的方式品尝美味,那么,这两种食用方式,到底哪个营养价值更高呢?中国营养学会科普讲师、健康读书会创办人于良对于如何更好的食用水果,提出了自己的看法。
 
  一般来讲,直接吃水果吃进体内的数量往往少于喝果汁可以喝进体内的数量。这是因为前者具有两种特性,其一,需要咀嚼加工,延长了摄入时间,给大脑充足的时间感知饱腹;其二,未被破坏的膳食纤维占据着胃肠道,容易产生饱腹感。而榨果汁喝,则没有这两个因素,可以像喝水一样一口气喝下去“海量”。由此可见,如果以“饱”为基础,当然喝果汁所能喝进体内的营养素更多。
 
  然而,凡事皆有利弊,“海量”果汁中的确有更多的营养素,但是,除了维生素、矿物质之外,也包括大量的“糖类”,包括葡萄糖、果糖等。首先,这些糖类摄入的总量相比吃水果要多很多,同时由于被榨汁,所以它的吸收率也更高,这对血糖的影响将是直接且迅速的,长期过量喝果汁,增加了热量过剩诱发肥胖的可能性。
 
  由于人体对维生素、矿物质每天的需求量并不大,通过日常饮食,例如咀嚼吃水果,基本可以满足,虽然喝果汁摄入的营养素会增加,但也会增加“糖类”的摄入量,利弊之间如何抉择,还是要看自己的饮食需要。(记者:樊文昌)
 
编辑:刘楠
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