1. 首页
  2. 资讯
  3. 行业
  4. 会展
  5. 人物
  6. 生活
  7. 企业
  1. 中国食品报社主办官方网络媒体
首页> 资讯 > 新闻纵横 > 正文

用微波炉加热的熟鸡蛋为什么会突然爆炸

2017-10-13 11:16:55 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【太原市民高女士提出疑问:10月10日晚,我用微波炉热早饭剩的一颗煮熟去壳的鸡蛋。一分钟往后,我把鸡蛋从微波炉里拿出来,谁知放到嘴边刚咬了一口,鸡蛋就在嘴里爆炸了,嘴肿了,还烫出一串水泡。我原以为鸡蛋只需剥皮了就没事,没想到会出这种事情。】
       太原市民高女士提出疑问:10月10日晚,我用微波炉热早饭剩的一颗煮熟去壳的鸡蛋。一分钟往后,我把鸡蛋从微波炉里拿出来,谁知放到嘴边刚咬了一口,鸡蛋就在嘴里爆炸了,嘴肿了,还烫出一串水泡。我原以为鸡蛋只需剥皮了就没事,没想到会出这种事情。

鸡蛋

  市民刘女士:我用微波炉热一个已经煮熟的鸡蛋,特意去了壳,切成两半,鸡蛋还是在微波炉里爆炸了,打扫了半天。是不是鸡蛋不可以在微波炉里加热?

  记者帮你找答案:

  关于高女士和刘女士的问惑,记者随机采访了几位市民。有两位市民说,在微波炉里热鸡蛋,鸡蛋炸过,但炸住嘴的情况依旧第一次听说。另有一位市民表示,鸡蛋放在微波炉加热后爆炸没经历过,但在锅里加热碳酸饮料爆炸过,挺吓人的。

  就微波炉热鸡蛋爆炸一事,记者征询了海尔家电技术支持经理张剑秋。张剑秋说,去壳的鸡蛋在微波炉内加热时,受热是从内而外的,也就是说鸡蛋中间的蛋黄开始受热,然后才是蛋白。蛋黄内部不是完全满溢的状态,而是存在一定的气体。这些气体与蛋黄内的水分受热后高速运动形成了蒸气。这些蒸气被鸡蛋的蛋白或蛋白外的膜隔绝。假如鸡蛋在微波炉内加热到一定程度,蛋黄内的蒸气突破障碍,鸡蛋会在微波炉内爆炸;假如还没有加热到一定程度,蛋黄内的蒸气无法突破鸡蛋本身的障碍,那么在鸡蛋被拿出来之后,会在一定的外力作用下霎时爆炸。高女士的遭遇,属于后面这种状况。“除了鸡蛋,板栗用微波炉加热也能够发生爆炸事故。”张剑秋说。

  随后,记者咨询了太原师范学院物理专业的一名教师,这位教师说,微波炉加热是直接从里边开始加热,蛋黄受热膨大后,只需给它一个外力,自然就爆炸了,这是热胀冷缩的原理。

  张剑秋提示市民留意,微波炉应加热敞开式食品,生鸡蛋要搅拌充分,熟鸡蛋要切碎;炉腔里的油渍、食品残渣及时清理,不然会发生炉腔打火情况。炉腔打火,轻则报废机器,重则发生事故。


编辑:张璐

关注“中国食品资讯”行业最专业的食品资讯公众号

TOPS
热门/ 周排行/ 月排行

意见反馈×

提交
回顶部

利发国际官方网站

百度360搜索搜狗搜索