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含维C的东西和螃蟹同吃等于砒霜 你信么

2017-10-10 16:41:28 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【秋风起,螃脚痒,十月正是吃螃蟹的时节,但是一则“螃蟹与西红柿不能同食”的说法再次流传,让人望“蟹”却步。那么,吃螃蟹真的要有这么多忌口吗?】
       秋风起,螃脚痒,十月正是吃螃蟹的时节,但是一则“螃蟹与西红柿不能同食”的说法再次流传,让人望“蟹”却步。那么,吃螃蟹真的要有这么多忌口吗?

螃蟹

        传言称,螃蟹是甲壳类生物,含有五价的砷,本身对人体没什么伤害,但是在维生素C的作用下,会变成三价的砷化物,便是人们 所说的砒霜。不只是西红柿,但凡含有维生素C的食材都不合适跟螃蟹一同食用。现实真的如此吗?华南农大食品科学专业的赵力超教授给出解答,这只有在实验室十分苛刻的条件下才有可能。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,即便这些砷能被维生素C全部还原成砒霜,理论上超过100公斤的虾蟹一次食用完,才可能发生砷中毒。按照人正常的食量,不存在砷中毒的风险。

       假如屡次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果,是否会出现累积反映的问题?此前,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅已表明,不是一次食用的话,不会产生充足反映的量,何况海产品中也没有那么高浓度的砷。浙江省疾病预防控制中心理化毒理所已经做过模拟实验,并未检测到砒霜。


编辑:张璐

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