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仅爆红3天的“无人面馆”被叫停,原因令人尴尬!

2017-10-30 14:29:05 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【前几天,上海的一家“无人面馆”在网络上刷爆屏,被看作是餐饮行业零售化的标志。但是,过了几天后却被有关部门叫停。】
仅仅火爆了3天的“无人面馆”就被叫停,有关部门称其是超限经营!  
  
就在上周,一段网络视频引起了全国网友的兴趣。上海徐汇区某写字楼内出现了一家“无人面馆”。“面馆”的外形和传统的自动售货机差不多,食客在机子前选好汤底口味后,可选择用支付宝或微信支付,仅仅使用45 秒钟就可以吃到。
 
这种热气腾腾的面如何在一台机器里煮好,引起了网友的各种猜测。有人说,这里面是否隐藏了一名厨师?
 
实际上,“无人面馆”需要预先把汤面盒放进去,每台机器每次仅能预存40份面,下单后这些冷冻的汤面盒会被快速解冻,并由注水口戳开汤面盒顶部,将开水灌入,一碗热汤面就完成了。
 
至于面的味道,一众赶去测评的网友表示差强人意,配菜比较简单,面的口感也马马虎虎,但考虑到机器的方便快捷性,总体还是及格的。
 
然而还没火几天,“无人面馆”竟然停业了。运营方上海噜逗餐饮管理公司贴出告示称,当前测试阶段已经结束,将暂时停售几天,待经上海市场管理部门正式批准备案后,会在近期择日正式营业。
 
对此,上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示,这台“无人面馆”的经营超限了,它仅能从事预包装食品的销售,然而“无人面馆”涉及现场餐饮的制作环节,并不在许可允许的经营范围内。
 
“无人面馆”性质认定还真是个麻烦事
    
“无人面馆”的性质认定,是一个很关键的问题。
 
自动售货机和餐馆,一个是销售预包装食品,一个是现场制作食品,从监管的角度来说,存在多种差别。 而 “无人面馆”可能面临性质难界定的尴尬。
 
无人面馆
 
1、擦边球——有人支招,把“加工”的活儿转移给消费者
  
可以预见的是,假如“无人面馆”想要取得制售热食类食品的经营许可,必须要在机器结构和机器管理制度上都有所改变,但势必会提高运营成本。
 
无人面馆
 
“这一看就是理工男的设计思路,非常想把餐食的销售制作都集约在机器内,忽略了监管方面的一些规定。”有业内人士支招说,想规避现场加工环节很简单,让顾客自行完成即可。
 
“在机器外部设置一个热水注入口,明确告知顾客是这是免费提供的,顾客自己接水自己加热,就不算是销售者现场制作食品了。”
 
2、到底是归谁管——新生事物可能面对监管空白
 
关于食品制作与销售,到底由哪个部门来监管,其实我国各地的情况不太一样。从新闻上来看,上海市场的相关事务由市场监管局来处理;然而在我国的部分省市,则由食药监部门全权负责;然而在个别地方,还会出现工商部门和食药监部门的交叉管理或者监管空白。
 
一位曾在某跨国连锁快餐企业任职的知情人士告诉我,当初品牌旗下甜品站在某市办理许可时,就遇到过类似情况。当地食药监部门认为,甜品站没有餐位,本质上不是餐馆,不应由食药监负责;而工商部门表示,甜品站存在现场食品加工环节,应当认定为餐馆。
 
在两个部门说法不一的情况下,甜品站半年都没办下来许可证。
 
我国的行政体制改革,一直在寻找更加有利于维护市场秩序的模式,在工商、质监、食药监“三个一”的过程中,各地的进度和实际情况都不相同,遇到诸如“无人面馆”的新生事物时,的确容易出现一些问题。
 
实际上,目前市面上的鲜食售卖机器,大多是这个思路。在上海市场上已经投放了600台的三全鲜食FUNBOX售卖机,就是外置了一个微波炉,消费者取到餐食之后放进微波炉自行加热即可用餐。
 
 
编辑:安俊茹
 
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