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一碗旧日情的无名沙茶面你吃过吗?

2017-10-13 11:22:05 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【据说厦门人十分喜爱沙茶,那是必须要融入到每天的生活当中去的。】
无论浓郁或是清爽,各自有各自的派系,因此每个人自己的心中都会有那一碗,酷爱的那一味。
 
特别是在岛外,老店林立,一碗沙茶面可以给你N种打开方式。然而这家无名沙茶面,就是我特地找去的。
 
沙茶面
 
到达翔安,必须要吃一碗无名沙茶面
 
这并不是故弄玄虚,但是它真的没有名字,即使开了几十年,吃过的人也不计其数,但它还是静静地呆在角落。只要说起新店中学旁边那一家,懂它的人就会不约而同地微笑起来:哦,你说那家啊,开好久了,我读幼儿园的时候就吃过。
 
我也大大小小算是吃过几十家沙茶面店了,然而这家一定是我见过最具特色的,全厦门属于独一无二的。这家的沙茶面没有所谓码料,对就你平常能看到的一个个摆整齐的全都没有,要加什么,你往这大铁锅里瞅瞅,整锅爆炒过的食材丰盛诱人:猪肝、香肠、杏鲍菇、酸笋、脱骨肉、鸭肠...只要点沙茶面就给打上满满的一大勺。
 
而且价格上更是会让你瞬间穿越回90年代,这么一大盆满到堆成小山锥的面仅要不过10元。要是你还有肚子,可以要上一份15元的,会给再加上鸭肉。有胖友会说:这不是沙茶面啊~我却认为在食物这件事上,不要拘泥于形式和应该,好吃才是第一要义不是么。
 
茶沙面的汤底是共分为三种,清汤、沙茶、各一半,因此你会看到一碗沙茶面店里却有好几个锅子。大骨熬制的清汤充满诚意,都这么丰盛了里头还是自带点小料;沙茶尽管不是浓郁路线,却很舒服。烫好面,舀上配料再浇上汤并是一碗丰盛的沙茶面
 
沙茶面
 
这个面条的弹爽利,汤头温和畅快,而且配料还有种清淡的中药香味。我十分喜欢里面的鸭肠和杏鲍菇脆而清爽,鸭血鲜嫩欲滴,鸭胗更是大方地给了整整一大颗,一碗要吃很久。
 
这里没有喧哗的环境、繁琐的做法,而且更像是阿嬷制做的:反正总是想让你多吃点,多到把面也全部都盖住的配料,而且温和的汤头有老店的温馨。在这碗无名沙茶面里,完全盛满了旧日时光满满的情怀。
 
 
编辑:安俊茹
 
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