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之前爆棚的木桶饭如今如何了?

2017-10-11 13:46:38 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【木桶饭其实就是一种可口美味的汉族小吃,最一开始是木桶饭集团推出的一种极东方化的美食烹调方法,随后开始逐渐流行起来。】
通常会在木桶中加进其它的美食,不但外观好看,味道也是十分的美味,当今已经成为一种被广泛使用并且被接受的中国式烹调主食方法。
 
木桶饭
 
想必木桶饭大家都不陌生了吧,前些年木桶饭的品牌市场正在火爆之时,就像那时的黄焖鸡米饭,煲仔饭这些也都还没有木桶饭的超级影响力,各种各样的外卖APP还没有很完善并且普遍的情况下,木桶饭是占据外卖和快餐的很大份额。在现代人们的消费水平和经济水平同时提高的现在,那么木桶饭如今市场如何呢?
 
木桶饭出现在我们的学生时代,快餐对于学生还说比较划算,所以在木桶饭店刚出现在学校附近时生意相当的好,慢慢的附近的大人也喜欢上了木桶饭。对于木桶饭这个名称大家都比较好奇,特色小吃?祖传手艺?新型产品?为满足好奇都会忍不住进去尝一尝。
 
木桶饭
 
第一次光顾就给人们带来一种特别新颖的感觉,菜单品种比较多,可以来吃一个月不重复,价钱从低到高一目了然。记得点的是茄子肉末还送一碗汤,是我第一次觉得原来茄子是这么好吃的菜啊。饭菜都特别的香,饭有荷叶的清香,茄子肉末一阵阵的香味一顿吃下了特别的满足。直到现在人们对茄子肉末还是情有独钟。
 
现在来到魔都基本没看到木桶饭的身影,据息广东、广西、江西、湖南部分地区比较流行。广东地区较集中,由于工厂多、流动人口快、消费行为比较单一所以木桶饭之类的快餐比较受欢迎。
 
记得和广州朋友聊起以前比较喜欢吃的木桶饭店时,朋友说那家菜味道还不错服务态度也好,慢慢的觉得没什么特色了没有了以前那种米饭的清香,比较简单粗暴了,木桶由于时间长了出现很大瑕疵(大概是因为去的店不一样了吧)。
 
慢慢的朋友也减少了去光顾的频率,这几年偶尔的发现木桶饭店面也相对减少了。
 
当今是外卖行业火爆的时代,人们在点木桶饭时,消费者的消费体验和其他普通快餐外卖消费体验是一样的,加上价格的上调,在外卖平台木桶饭的冲击是很大的。
 
餐饮行业一直在创业项目中是比较受欢迎的,消费形式各有不同,木桶饭店根据消费者消费行为做出调整生意还是不错的。因此如果即将加入餐饮行业的创业者应需要注意以下几点。
 
一、开业之前的准备工作很重要。厨师与服务人员的选择与培训,做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果,确定开饭店的地方和消费层次,原材料的进货渠道,进行必要的广告宣传。美食菜品的确定专业化。
 
二、市场今后的预测。从地方的消费水平,地理位置交通各方面,对消费层次、地区工薪,小资大资阶级做好大概了解。随着社会的进步决定工薪阶层是当今餐馆的明智选择。
 
三、对于消费行为的判断。菜单要根据厨师的能力和消费层次来定,然后再依据菜单选择原料的来源,只有在材料货源稳定后,质优价廉,保证菜单的价格和品种才具有竟争力。
 
四、如何搞好经营。勇于创新。有所创新使菜肴朝着科学烹调营养的合理方向发展,同时要善于吸发和使用外来调味品,打破传统的菜系格尚,增加花色品种创新,不能仅仅是菜单的变化,更应是烹调方法和口味的变化,既富于变化又符合当地人的口味,这才是成功的创新品种。
 
其实一个品牌的成功与失败是有很大的因素决定的,例如木桶饭店现在已经大不如从前,很大一部分因素是在于根本没有特色以及为如何为消费者服务的意识不够强。在竞争如此激烈的现下,首先需要做好市场调查和调整,菜品的走向以及经营策略等等要做好工作才能挽救。
 
 
编辑:安俊茹
 
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