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魔都人的胃是如何被夫妻创业的烤面筋所征服?

2017-10-11 11:47:12 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【传说烤面筋是一种汉族的特色小吃,经常开于中小学和商业街周围。】
把面筋先制作成螺旋状坯料,放到炭火上进行烘烤,然后撒上调料、酱汁就做成烤面筋了。其实烤面筋仅仅只是面粉加上酱汁烤制而成,根本就没有肉,却飘着肉的味道,而且吃在嘴里也好像是在吃烤肉一般,因此能够成为人们喜爱的美味佳肴。
 
烤面筋
 
每当大家看到一个小摊围着好多人,基本就可以判断是烤面筋的小摊了,因为烤面筋制作门槛低,而且成本也低,受大众的欢迎。
 
烤面筋征服着魔都人,魔都的小商街也可以经常看到烤面筋的小摊。
 
我也认识附近烤面筋的老严,因为我也经常光顾小摊,在等待面筋时,会聊点话题。老严年龄在33岁左右,因为从小出入社会,什么工作都干过,后来经朋友介绍去和朋友学习烤面筋……
 
老严说:意识里一定要学到一门好技术,打工的艰辛也让他一直有自己创业的念头。随后,看到朋友烤面筋很赚钱就跟着朋友打工,不到两个月时间,头脑聪明的老严就把烤面筋的技术全都学到了手。
 
后来老严结婚了。打算自己创业,就和媳妇进行市场调查随后他发现,当时新郑只有一家做烤面筋的生意,于是当机立断来上海做小生意。2013年,小摊上打着烤面筋字样的小摊在上海的新商街菜场附近立了起来,也开启了夫妻二人的事业。
 
在附近的居民都认识老严,看到他就特别的亲切,也慢慢的有了口碑。
 
刚起步时,夫妻俩吃了不少苦头,当时烤面筋用炭,夏天太热、冬天太冷。“特别是冬天最艰难,十字路口风大,我和媳妇两个人的手都冻裂了,有时候晚上忙到夜里两三点,一天只吃一顿饭,好在生意慢慢有了起色,也赚了点钱。”老严说。
 
烤面筋
 
说起如何做面筋,老严津津乐道。原来别看这面筋简单,技巧却非常重要。烤的时候要刷孜然、盐、酥油,随着火候的变化,还要再刷上精心熬制的面筋酱、红油辣子等。
 
面筋好不好吃关键在蘸料,老严的制胜法宝就是面、辣椒、酱,至于具体的配料,老严三缄其口,只撂出一句话:保证没有违禁品。
 
面筋秘制配料,口感独特面筋的确独特,外皮焦脆、内里松软,麻辣鲜香。
 
“别看你们吃这一根面筋的时候两三口就吃完了,我们做面筋的时候得七八道工序呢。先和面,再切面,再用筷子卷面,煮面,再用刀子切,再用竹签穿起来,最后烤。”老严说,有的烤面筋摊用的料不是自己做的,从外面进的料硬邦邦的,肯定没有自己做的吃起来香。
 
现在,小两口的事业做的越来越火爆,夫妻俩还准备扩大经营,在上海再开一个连锁店,与此同时也让自己的产品再次有所增加。而且夫妻俩也坚持相信,通过他们不断的努力,自己的事业也会更上一层楼,家人也会更加的幸福美满。
 
 
编辑:安俊茹
 
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